Los germinados de lenteja son ricos en carbohidratos, proteínas, fibra, hierro, calcio, fósforo, potasio y vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E).
Ayudan a regular el nivel de azúcar en sangre y reducen el colesterol: sus grasas insaturadas ayudan a prevenir la arteriosclerosis. Aunque se pueden comer crudos, resultan más digestivos cocidos o salteados.
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