QUESO DE MONTAÑA ENTERO (prod. limitada)

QUESO DE MONTAÑA ARTESANAL (producción limitada) D.O. IDIAZABAL

Fecha prevista de fin de temporada: final de abril 2012

"Queso de montaña-Mendiko gazta",  quesos elaborados solamente en 3 chabolas, de la sierra de Aralar, Doniturrieta (donde trabaja el zaldibitarra Gerardo Garmendia) y Arritzaga (la borda de Carlos Beloqui, de Bedaio), de la sierra de Aizkorri  Aizpea (Mikel Etxezarreta y Eli Arrillaga.

El subsello se engloba dentro de la denominación de origen Queso Idiazabal.

Las ovejas que suben a los pastos de altura están en lactación, y en esa época la leche es algo más espesa.
Además, los brotes de la hierba nueva dan a la leche unas características gustativas especiales. Y luego los
quesos maduran en la misma chabola. Por éllo, los quesos de la sierra de Aralar son especiales y con distintivo diferenciador dentro de D.O. Idiazabal.

Las características principales de dicho queso son las siguientes:

• Elaborados con leche de ovejas alimentadas sólo en pastizales.
• Madurados en el monte.
• Pertenecientes a la D.O. Idiazabal

El año pasado 2010 se comercializaron 500 quesos, y éste año 2011 con la nueva incorporación de Aizpea serán 1.500 quesos, puestos a la venta.

Cada queso lleva un identificativo único, que marca la trazabilidad exacta de producción y curación.

QUESOS: Inurrieta, Arritzaga y Aizpea

PRESENTACIÓN: En bolsa de papel deluxe

PESO: 1200-1500 gr.

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