Renombrados blogueros gastronómicos del
Estado seleccionan la mejor Alubia de Tolosa
• Joxe Mujika Garmendia se ha proclamado tetracampeón del XXIV Concurso de
Productores de Alubia de Tolosa, tras imponerse por tercera vez consecutiva
La subasta del celemín de la alubia campeona ha sido para Lurlan Bistrot-Denda, que ha
pagado por él 700 euros, que irán a parar a una ONG de Malí
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La Asociación de Productores de Alubia de Tolosa iniciará en 2012 un proyecto para la
mejora genética de este producto y trabajará en la consolidación de nuevas propuestas
comerciales
Los 55 productores de Alubia de Tolosa esperan para 2011 una cosecha de 30 toneladas,
similar a la del año pasado, y de gran calidad
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Joxe Mujika Garmendia se ha proclamado tetracampeón del XXIV Concurso de Productores
de Alubia de Tolosa, lo que confirma que ha dado con la clave del éxito para conseguir la
babarruna más sabrosa. En esta ocasión, el jurado ha estado compuesto por seis reconocidos
blogueros del Estado, que no han dudado en coronar a este goierritarra, tras degustar su
producto en una cata ciega, como el dominador de este concurso en los últimos años.
La Semana de la Alubia 2011, organizado por el Ayuntamiento de Tolosa con la colaboración
de la Asociación de Productores de Alubia de Tolosa, la sociedad Gure-Kayola y la Cofradía
de la Alubia, ha tenido como principal novedad la incorporación de seis reconocidos blogueros
gastronómicos del Estado, que han incrementado notablemente la difusión a la jornada a
través de las redes sociales. Miles de personas acudieron a la tolosarra plaza del Triángulo
para disfrutar del ambiente y visitar los puestos de productores de alubia y otros productos
autóctonos.
Los cocineros de los restaurantes Frontón, Astelena e Iriarte prepararon en igualdad de
condiciones las alubias de los 20 productores participantes en el certamen, para que los
miembros del jurado fueran valorando todas sus características, desde su sabor hasta su
cremosidad.
Joxe Mujika ha destacado que su único secreto es “el cariño y el mimo con el que cuida” sus
alubias, aunque admite que su terreno seguramente atesore unas propiedades idóneas para el
cultivo, lo que explicaría sus cuatro triunfos; el primero en 1999 y los tres siguientes en 2009,
2010 y 2011. Los 300 kilos que ha cosechado este año ya están vendidos en su totalidad. El
segundo puesto del concurso ha sido para Juan Felix Zarautz, de Anoeta, mientras que Juan
Ugartemendia, de Anoeta, ha quedado en tercer lugar.
Tras el certamen, celebrado en el marco de la Semana de la Alubia 2011, ha tenido lugar la
tradicional subasta de un celemín (tres kilos) de la Alubia de Tolosa ganadora, que ha sido
para la recién inaugurada Lurlan Bistrot-Denda de Tolosa, que ha abonado 700 euros por este
manjar. El dinero irá a parar a la ONG Afrika Elkartasuna.
PROYECTOS PARA LA MEJORA DE LA ALUBIA
La Semana de la Alubia 2011 tiene lugar tras la culminación de la época de recolección de
la babarruna. Según datos de la Asociación de Productores de Alubia de Tolosa, sus 55
miembros han cultivado 28,5 hectáreas para lograr una cosecha de 30 toneladas, cifras
similares a las del año pasado.
Con el fin de continuar incrementando la calidad de este producto tan selecto, Xabier
Goikoetxea, gerente de esta asociación, avanzó que actualmente están desarrollando dos
ambiciosos proyectos: la mejora genética de la Alubia de Tolosa y el impulso a nuevas formas
de comercialización. La primera iniciativa se desarrollará en unos terrenos de Villabona en
los que se buscará optimizar la calidad del producto desde todos los parámetros; sabor,
resistencia, producción… De igual forma, en este proyecto también se garantizará la
conservación de los 120 tipos de Alubia de Tolosa registrados. Y el segundo proyecto de la
asociación se centra en impulsar la comercialización de alubia precocinada, en tarros de cristal,
para lo cual se está estudiando la receta más suculenta con el fin de poder ofrecer un producto
de gran calidad a un precio competitivo.
MIEMBROS DEL JURADO
Estos son los miembros del jurado que han elegido la mejor Alubia de Tolosa
Astrid Gabilondo – Mi blog de pintxos (www.miblogdepintxos.com)
Txaber Allué – El cocinero fiel (www.elcocinerofiel.com)
Cristina Martínez – I+D en mi cocina (www.garbancita.blogspot.com)
Andoni Munduate – The Glutton Club (www.thegluttonclub.com)
Rafa Prades – Con los cinco sentidos (www.cocina.es/blogs/conloscincosentidos)
Iñigo Galatas – Sopa de ganso (blogs.diariovasco.com/sopadeganso)
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ACTIVIDADES
Durante este fin de semana, Tolosa acoge un programa repleto de actividades. La Cofradía
de la Alubia ha repartido hoy a mediodía 800 raciones de este manjar, y mañana domingo
tendrá lugar el concurso para elegir al mejor cocinero de alubias. Un total de 21 “sukaldaris”
competirán, desde las 8 de la mañana, en la XXV Concurso Gastronómico de la Alubia de
Tolosa. Esta prueba, organizada en todas sus ediciones por la sociedad Gure-Kayola, tendrá
el aliciente de que serán los vencedores de años anteriores los examinados por los afamados
cocineros Martín Berasategi, Hilario Arbelaitz y David de Jorge. La asociación Gure-Kayola
ofrecerá a continuación una comida popular para 500 personas.
- Joxe Mujika Garmendia se ha proclamado tetracampeón del XXIV Concurso de Productores de Alubia de Tolosa, tras imponerse por tercera vez consecutiva
La subasta del celemín de la alubia campeona ha sido para Lurlan Bistrot-Denda, que ha pagado por él 700 euros, que irán a parar a una ONG de Malí
La Asociación de Productores de Alubia de Tolosa iniciará en 2012 un proyecto para la mejora genética de este producto y trabajará en la consolidación de nuevas propuestas comerciales
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