Joxe Mujika Garmendia se ha proclamado tetracampeón del XXIV Concurso de Productores de Alubia de Tolosa, lo que confirma que ha dado con la clave del éxito para conseguir la babarruna más sabrosa. En esta ocasión, el jurado ha estado compuesto por seis reconocidos blogueros del Estado, que no han dudado en coronar a este goierritarra, tras degustar su producto en una cata ciega, como el dominador de este concurso en los últimos años.
La Semana de la Alubia 2011, organizado por el Ayuntamiento de Tolosa con la colaboración de la Asociación de Productores de Alubia de Tolosa, la sociedad Gure-Kayola y
Los cocineros de los restaurantes Frontón, Astelena e Iriarte prepararon en igualdad de condiciones las alubias de los 20 productores participantes en el certamen, para que los miembros del jurado fueran valorando todas sus características, desde su sabor hasta su cremosidad.
Joxe Mujika ha destacado que su único secreto es “el cariño y el mimo con el que cuida” sus alubias, aunque admite que su terreno seguramente atesore unas propiedades idóneas para el cultivo, lo que explicaría sus cuatro triunfos; el primero en 1999 y los tres siguientes en 2009, 2010 y 2011. Los 300 kilos que ha cosechado este año ya están vendidos en su totalidad. El segundo puesto del concurso ha sido para Juan Felix Zarautz, de Anoeta, mientras que Juan Ugartemendia, de Albiztur, ha quedado en tercer lugar.
Tras el certamen, celebrado en el marco de la Semana de la Alubia
PROYECTOS PARA LA MEJORA DE LA ALUBIA
La Semana de la Alubia 2011 tiene lugar tras la culminación de la época de recolección de la babarruna. Según datos de la Asociación de Productores de Alubia de Tolosa, sus 55 miembros han cultivado
Con el fin de continuar incrementando la calidad de este producto tan selecto, Xabier Goikoetxea, gerente de esta asociación, avanzó que actualmente están desarrollando dos ambiciosos proyectos: la mejora genética de la Alubia de Tolosa y el impulso a nuevas formas de comercialización. La primera iniciativa se desarrollará en unos terrenos de Villabona en los que se buscará optimizar la calidad del producto desde todos los parámetros; sabor, resistencia, producción… De igual forma, en este proyecto también se garantizará la conservación de los 120 tipos de Alubia de Tolosa registrados. Y el segundo proyecto de la asociación se centra en impulsar la comercialización de alubia precocinada, en tarros de cristal, para lo cual se está estudiando la receta más suculenta con el fin de poder ofrecer un producto de gran calidad a un precio competitivo.
MIEMBROS DEL JURADO
Estos son los miembros del jurado que han elegido la mejor Alubia de Tolosa
- Astrid Gabilondo – Mi blog de pintxos (www.miblogdepintxos.com)
- Txaber Allué – El cocinero fiel (www.elcocinerofiel.com)
- Cristina Martínez – I+D en mi cocina (www.garbancita.blogspot.com)
- Andoni Munduate – The Glutton Club (www.thegluttonclub.com)
- Rafa Prades – Con los cinco sentidos (www.cocina.es/blogs/conloscincosentidos)
- Iñigo Galatas – Sopa de ganso (blogs.diariovasco.com/sopadeganso)
ACTIVIDADES
Durante este fin de semana, Tolosa acoge un programa repleto de actividades. La Cofradía de la Alubia ha repartido hoy a mediodía 800 raciones de este manjar, y mañana domingo tendrá lugar el concurso para elegir al mejor cocinero de alubias. Un total de 21 “sukaldaris” competirán, desde las 8 de la mañana, en
