INGREDIENTES:
1 chuletón de 1 kg.
400 gr. de habas tiernas
400 gr. de guisantes frescos
2 cebolletas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
agua
aceite virgen extra
sal
PREPARACIÓN:
Pica las cebolletas y los dientes de ajo finamente y ponlos a rehogar en una cazuela ancha con un poco de aceite.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Incorpóralas, rehoga brevemente y añade los guisantes y las habas. Vierte un poco de agua y cocina durante 15 minutos.
Calienta bien la plancha y cocina el chuletón hasta conseguir el punto deseado.
Cuando esté hecha, retírale el hueso y corta la carne en filetes. Espolvoréala con sal gruesa y sirve en una fuente amplia previamente calentada en el horno. Acompaña con la guarnición de verduras.
Receta de Karlos Arguiñano
